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从商科学生到厨师,我在澳洲的这十年

2019-08-12 来源:澳森留学 阅读数 3863 分享

本期分享的嘉宾Jerry已经在澳洲居住生活超过10年,算是比较早移民的这批人。从最初过来在餐馆打工到如今自己一起经营着一家寿司店。在国外,从为别人打工的人到做自己的老板这个转变也是蛮鼓励人的,这个嘉宾是如何做到的呢?那我们就一起看看这个故事吧~~

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初来澳洲

我是在2006年来的墨尔本,当时是走的学校的2+2交换项目澳洲读的。我本科是在上海的一个大学读的,然后来澳洲的拉筹伯大学完成剩下的两年学业。本来我在拉筹伯大学读的专业是Finance, 但是我过来读了半年就转学了。

因为当初选择来澳洲交换读书的目的就是移民,本来是想过来读会计,但是在国内的学分不够,所以只能先过来读Finance。也庆幸没读会计,因为那会儿移民政策收紧,会计要移民雅思得达到4个7。

后来也是因为Finance这个专业移民难度较大,于是我就换了专业,去TAFE读了厨师这个职业课程,因为那会儿靠厨师办理职业移民相对来说比较简单,而且雅思只要5.5就够了。

我在TAFE一共读了2年,学的专业是commercial cookery。这个涉及到的范围还挺广的,世界各地的餐饮都有。虽然没有细致的分类,但是我们当时是除了甜点以外,餐馆的其他主食的做法都要学习的。

不过说实话,在学校的时候上这个课程也只能接触到一些理论上的知识,那做一个厨师肯定是离不开实践的,所以在读TAFE期间我就开始去打工,为自己攒攒工作经验

除此之外,当时要凭借厨师来申请PR还要满足900小时的工作时间,所以我选择去餐馆打工,一是正好把学习的理论知识实践一下;二来我也可以积累工作时间。

半工半读

不过我觉得蛮神奇的是,我的第一份餐馆工作是在日料店,不过是一个香港人开的店。

开始打工的时候我就意识到学校里学的和在餐馆里的工作还是有很大差别。虽然我上了那些理论课程,但是刚开始上班还是什么都不会,一切都是从零开始。毕竟以前在国内也没有从事过,所以最开始还经常被老板说。

不过后来做了一段时间渐渐上手后,就觉得店里氛围还不错,偶尔忙的时候老板会有点凶而已,其他都还不错。

Jerry 店里的招牌便当

因为我第一份工作就是在日餐店,所以之后即使换了新的餐馆打工,我依然选择的是日料店,不想浪费掉积攒的经验。

再后来我去了一家由日本老板开的日餐店工作。这个老板比较擅长法式日餐,我在他店里做了四五年左右,是做得比较久的一家店了。而且老板人也很好,都是手把手的教我做东西

包括后来我自己开了一家日料店经营,他还专门又教了我一年。除了教我做寿司以外,还给了我很多中肯的开店建议,我其实心里是非常感谢他的。

自己做老板

说到我自己开店,其实这家店严格来说也不能算。我之前在日餐店打工差不多有10年,到2017年的时候接手了别人开的店自己经营。到了自己经营的时候,还是觉得压力挺大的。

因为以前打工的时候只要做好自己的活儿就行,但是现在有很多额外操心的事情。比如做一些结算还有订货类似这样的任务。

Jerry的刺身摆盘作品

而且以前打工的话想要休息也很简单,提前跟老板请好假就行,然后自己还可以出去玩也可以回国。但是自己开店压力大,身不由己,该休息的时候都要开店。

在刚开始打理自己的日料店的时候,除了压力大外,生意也不太好,因为没有积攒下来自己的顾客。其实澳洲这边当地人吃饭是属于认人不是认餐厅的那种。在我刚接手这家店的时候,以前的老顾客很多都不来了或者发现老板换了直接就走。

Jerry表示,对于日料厨师来说,养成寿司摆盘的美感也是必修课程之一

所以我觉得也要做出自己的口碑,靠自己一点点重新积累属于我的顾客。比如说今天来一个新客人,觉得我们店里的食物还不错,之后经常来就慢慢变成我们的老顾客了。我自己的感受就是在澳洲餐馆做的越久,生意就越好

到现在为止,我的客人还蛮多的。而且大部分客人对我也很友好,有的甚至还邀请我去他们家吃饭!所以这也让我觉得厨师这个职业在澳洲是受人尊敬的,不会像国内被别人带着有色眼镜看待,觉得说做厨师就是没什么技术含量的工作。

Jerry sushi 作品展示

但是在澳洲这边,像厨师还有一些蓝领工人他们的收入其实是比做办公室工作的人收入还要高的,所以我觉得在这边工作还不错。

我觉得自己也是非常幸运的一个人,完全没想到现在的爱人居然是在我打工时候认识的。说实话,一开始在我们谈恋爱的时候,她妈妈还因为我的职业反对过,就是因为国内一辈人对厨师的偏见嘛,不过还好后来我们还是结婚了,到现在也还有两个孩子,也完全适应了墨尔本的生活。

我自己觉得比起国内,在在这边生活会轻松很多,也比较舒服,经济上压力小,想自己做些事情也没有什么压力所以还是很喜欢这里的。

我觉得墨尔本以后也会像国内上海北京啊这些大城市发展,因为我们国内的外卖业务已经在扩展到澳洲来了,所以其他方面应该也会发展的更好吧~

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责任编辑:Alina

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