澳洲亿忆网问答吃喝玩乐蟹心蟹胃在哪?蟹黄蟹膏是什么?一起来重新认识螃蟹的身体构造

蟹心蟹胃在哪?蟹黄蟹膏是什么?一起来重新认识螃蟹的身体构造

2019-11-08 来源:田老头的螃蟹研究 阅读数 1565 分享

螃蟹大家都很熟悉,但是他们的内外部构造认识的不全,特别是他们的内部不能吃的部位,现在田老头大闸蟹来给大家科普下螃蟹的身体构造。

河蟹外部特征

一、头胸部

1、头胸甲。

也就是背面的壳,俗称蟹斗和蟹兜,一般呈青色或墨绿色,有时呈赭黄色。

表面凹凸不平,与内脏位置对应,分为胃区、肝区、心区等,前缘有4个额齿。

两侧各有一对复眼。复眼由许多单眼组成,可以感受物体的形象和光线强弱。位于眼柄的顶端,平时倒卧在眼窝中,活动时直立。

2、腹甲。

位于蟹底部,也称胸板,呈灰白色,中央有个腹甲沟。生殖孔在腹甲上。

二、腹部

俗称蟹脐,共7节,紧贴头胸部腹面。螃蟹幼仔期,无论雌雄都是狭长型。

随着个体生长,雄蟹腹部为三角形,称尖脐或者长脐,雌蟹腹部变圆,成熟后周围会长满毛,称圆脐或者团脐。

三、附肢

螃蟹属于甲壳动物,身体原为21节,其中头部6节,胸部8节,腹部7节。除了头部第一节无附肢,其他每节有一个附肢。在演变过程中,附肢逐渐退化。

头部有5对附肢,分别为2对触角、1对大颚、2对小颚。

胸部有8对附肢,前3对是颚足,可抱持食物。后5对是步足,也就是蟹腿,最前面一对称螯足,分七节。雄性螯足比雌性螯足大。后4对是步足。

螯足分指节、掌节、腕节、长节4个部分。

步足分指节、前节、腕节、长节4个部分。

腹部附肢,雄性有2对,雌蟹为4对。平时隐藏在腹部里。

内部构造

一、呼吸系统

主要部位为腮,灰白色,有6对海绵状腮片。有较多细菌,不可食用

二、循环系统

由心脏、动脉,血液等组成。心脏位于中央位置,肌肉质,呈长三角形,俗称“六角虫”。蟹心属于大寒性食物,不可食用。

三、消化系统

包括口、食道、肝胰腺、胃、中肠、后肠、肛门。

胃和蟹肠有不少未消化的腐质物,不可食用。

另外肝胰腺,俗称“蟹黄”,母蟹和公蟹都有,黄色的,质地较软,在上部分,富含脂肪,味道鲜嫩。主要是为了蜕壳和性腺生长提供能量。我们常说的“六月黄”,当时性腺还未发育,我们吃的就是肝胰腺的鲜味。

四、神经系统

包含了脑神经和胸神经,体内有多个分支,肉眼无法识别。

五、生殖系统

雌蟹生殖系统包括卵巢和输卵管2部分。

卵巢在煮熟后为偏橘红色的硬块,靠近尾部。称为“红膏”

雄蟹的生殖器官包括精巢、射精管、输精管和副性腺,俗称为“白膏”。

PS:1、不可食用的部分包括:蟹心、胃、腮、肠。一定要记得去除。

2、我们常说的母蟹的蟹黄,其实是红膏。是母蟹特有的。而肝胰腺是公蟹母蟹都有的,也称为蟹黄。从俗,注意区分。

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责任编辑:Sharon

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热门评论

  • 举报 亿忆网友101.183.29.200,141.0.8 2019-11-09 13:44:01

    蟹,太贵了,吃不起!

  • 举报 亿忆网友124.149.1 2019-11-08 21:27:56

    现在是吃蟹的时候,看图解馋了。

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