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明日大暑,天热要常吃鸭肉,补充营养不上火,精神满满过夏天

来源:味谷的厨房4392021-07-22

二十四节气中的大暑节气到了,民间有俗语“大暑老鸭胜补药”,也就是说在大暑节气适当吃些鸭肉,对于我们的身体会有非常好的帮助。鸭子因其常年在水中生活,味甘性凉,为夏季滋补首选肉类,不但可以滋补身体,还有着很好的清热解毒,消暑之功效。从营养学的角度,鸭肉的蛋白质含量比其他肉类要高一些,脂肪的含量也比较适中,多为不饱和脂肪酸,夏季食用鸭肉不会引起上火,所以爱吃肉的朋友怎能错过它。今天小编就给大家推荐一个鸭子的做法,大暑天鸭子这样做,顺应时节,美味又养生。

姜母鸭是一道风味独特的特色佳肴,深受广大食客喜爱的菜肴。老话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方。姜为辛温性食物,能驱寒去湿,而鸭子偏凉,两者中和在一起,鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣,可谓滋而不腻,温而不燥,特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补食用。还在等啥?赶紧给家人展示一下你的手艺吧。

【材料】:鸭肉 适量,老姜 适量、米酒 适量,冰糖 3小块,生抽 3汤匙,老抽 1汤匙,料酒 1汤匙、盐 少许

【做法】:1、鸭子洗干净切块后,冷水下锅,放一点料酒和2片姜,煮到血沫全部浮起,把鸭肉捞起冲洗干净沥水;

2、把姜洗净切片,尽量切薄,可以多准备点,因为我们家小朋友要吃,所以没放太多,怕太辣。热锅起油,一定要用芝麻油,然后开始冒泡泡了放入切好的姜片,煸到微黄出香味。

3、加入已焯水的鸭肉,小火慢慢把鸭油煸出来,炒到鸭肉微微发黄,这样焖出来的鸭肉更香更酥烂;

4、鸭皮卷起后开始调味,放料酒、老抽、生抽的料汁,三颗冰糖丢进去,给鸭肉上色。

5、不用加水,全部加米酒,米酒的分量要能没过所有鸭肉,盖上盖子,然后大火煮开后改小火焖煮45分钟。(根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长)

6、煮至自己喜爱的软绵度就盛出鸭子,剩下的汁大火收汁烧稠一点盛出,焖好收汁,尝尝味道,适当添加一点的盐调味,如果够味也可以不加。

一道滋补又美味的姜母鸭就做好啦,做出来的鸭子不仅没有异味,还特别香,大暑必备佳肴,就是这么简单!

【小提示】:

1、芝麻油在这道菜里很重要,最好要有。姜分为老姜和生姜,姜母鸭最好用老姜,使其味道更加浓郁入味。

2、如果喜欢姜的味道重一些,可以多放一些,不喜欢则少放。

3、不用担心吃了这菜会醉酒,因为米酒在煮的过程中会挥发掉,只剩下香味。

责任编辑:Quan

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